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domingo, 10 de febrero de 2013

nuevas recetas de febrero

Ya estamos en febrero y han salido bastantes publicaciones. Espero que os hayan servido para solucionar algún que otro plato, porque a mí si me ha ayudado bastante. Así que ahora empezaré con la segunda remesa. Gracias a todos los que entrais a consultar el blog, la verdad no pensé que fuera a hacerlo nadie a parte de mí, jajaja. Pues lo dicho a seguir buscando recetas de primeros platos de cuchara con thermomix.

lunes, 14 de enero de 2013

Consomé II

Ingredientes

1 zanahoria
1 nabo
1 poco de apio
1 lata pequeña de maíz
1 puerro, sólo lo blanco
1 trozo de pollo, o gallina
1oo gr de jamón serrano en un trozo
1500 gr de agua
sal

Preparación con Thermomix

Cortamos las verduras en trozos regulares y las ponemos en el vaso.

Escurrimos el maíz y lo agregamos a las verduras.

Introducimos el pollo y el jamón en el cestillo y lo colocamos dentro.

Agregamos el agua y la sal. Programamos 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Colamos el caldo, en una malla fina, yo pongo unas gasas en el colador, para que no se cuele nada.

Y servimos.
 

Consomé de pollo

Consomé de pollo


Ingredientes

100gr de cebolla
100gr de zanahoria
200gr de patata
250gr de pechuga de pollo
1 litro de agua
Sal

Preparación

Poner la cebolla, la zanahoria y la patata en el vaso y triturar 5seg, vel 5.
Baje los restos de las paredes.
Añadir el pollo cortado a trozos, el agua y la sal y programar 40min, 100º, vel 1.
Esperar a que baje un poco la temperatura, retirar unos trozos de pollo para decorar y triturar durante 1min vel progresiva.
Desmenuzar el pollo y repartir el consomé en cuencos decorando con el pollo.
 
Sacado de:http://fashion-cook.blogspot.com.es/

Consomé I

Consomé

Ingredientes


  • 2 zanahorias troceadas
  • 1 patata troceada
  • 1 puerro troceado
  • 1 rama de apio troceada
  • 1 lata de maíz
  • 2 pastillas de caldo de pollo

Elaboración


Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cúbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total.


Cuando empiece a salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con verduras, pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que desee.

Al terminar el tiempo, puede agregar más líquido, hasta completar los dos litros.


Cuélelo y tome el caldo como un consomé, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puede servirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.

Sacado de:  http://www.directodelcampo.com

sábado, 12 de enero de 2013

Alubias

ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO Y COSTILLA

Ingredientes


100 gramos chorizo
6 unidades costilla adobada
1 bote alubias blancas cocidas bote grande
800 gramos agua
1 pastilla caldo de carne o verdura
50 gramos aceite oliva
1 unidad patata chascadas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde o rojo
1 cucharadita rasa pimentón dulce
1 hoja pequeña laurel
1 cucharadita rasa comino entero o molido (al gusto)
1 pellizco Pimienta negra molida
2 dientes ajo


Preparación

1.
Poner en el vaso, la media cebolla, los dos dientes de ajo, el medio pimiento verde o rojo y los 50 gr de aceite y trocear 5 seg./ vel. 4
Programar: 6 min/ temp. varoma/ Gentle stir setting
Añadir el chorizo en rodajas y las costillas adobadas y programar: 10 min/ temp. varoma/ counter-clockwise operationGentle stir setting
Añadir el agua, la pastilla de caldo y los condimentos (comino, pimienta, laurel y pimentón) y programar: 10 min/ temp. varoma/ counter-clockwise operationGentle stir setting
Cortar la patata chascada (para que suelte el almidón) en trozos más bien grandes  y añadir al vaso programando: 15 min/ temp. varoma/ counter-clockwise operationGentle stir setting (si al acabar el tiempo la patata queda sin hacer programar dos minutos más)
Rectificar de sal y añadir el bote de alubias blancas previamente lavadas y escurridas y programar 6 min/ temp. varoma/ counter-clockwise operationGentle stir setting.
Dejar reposar en el vaso y a disfrutar!
Salen buenísimas!


 ALUBIAS ALICANTINAS

INGREDIENTES:
5OO g de almejas bien lavadas
- 2 frascos de alubias blancas cocidas
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de harina
- 1 cubito de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite
- 500 g de agua
- pimienta de cayena
- sal y perejil

 Preparación:
1. Con la máquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal
y trocear unos segundos. Añadir el aceite y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1.
Añadir la harina y sofreír 2 minutos 100º, velocidad 1. Agregar el pimentón y
dejarlo rehogar unos segundos. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado,
la cayena, el aceite del atún y programar 10 minutos a temperatura Varoma,
velocidad 2.
6. Utilizar el recipiente Varoma para que las almejas se abran y cocinen al
vapor al mismo tiempo.
7. Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el
atún desmenuzado y programar 1 minutos 100º, velocidad 1. Añadir las almejas y
el perejil. Dejar reposar y servir
Notas: Al sofrito se le puede añadir cebolla, tomate y vino blanco

 Sacado de: 1062 Recetas TMX31 Johnnygan

Alubias con almejas chirlas

Ingredientes


400gr alubias congeladas
200gr almejas chirlas
600gr caldo verdura yo guarde del hervido
2 tomates tamaño raf
1 pimiento verde medianp
1 cebolla
1/2 puerro
1 pellizco sal
1 cucharada rasa ñora frita en polvo
50gr Aceite
30gr vino blanco
1 pellizco nuez moscada



ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
100 g de aceite
1 ó 2 cucharadas de tomate triturado
1 manojo pequeño de acelgas troceadas
1 patata troceada
Pimentón
Azafrán
1 bote pequeño de alubias cocidas
800 g de agua
200 g de arroz
Romero en polvo
1 pastilla de caldo


Preparación:
Echar los ajos con la Thermomix en marcha Vel 6 y rehogar 2'100º Vel 1.
Añadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos más.
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las acelgas y las patatas y
rehogar 2' 100º, Vel. 1. Añadir el pimentón. Poner a cocer con el agua 10' 100º,
Vel. 1. Poner el arroz, azafrán, alubias, la pastilla y romero molido. Dejar cocer
durante 13', 100º Vel.1.

 Sacado de: 1062 Recetas TMX31 Johnnygan




Preparación

1.
    -Poner las almejas en remojo media hora con agua,sal y un chorrito de vinagre
   -Poner en el vaso la cebolla,el pimiento,el tomate y el puerro 10seg vel progresiva5-9
  -añadir el aceite 10 min temp varoma vel1
 -añadir el caldo,la ñora frita, la pimienta, la sal ,el vino y la nuez moscada 5min temp varoma vel1
 -poner las alubias congeladas 18min 100grados ,giro a la izquierda vel cuchara.
 -cuando queden 10 min añadir las almejas escurridas i enjuagadas por el bocal y bon apetit.

Alubias con almejas chirlas

Alubias con almejas chirlas

Ingredientes


400gr alubias congeladas
200gr almejas chirlas
600gr caldo verdura yo guarde del hervido
2 tomates tamaño raf
1 pimiento verde medianp
1 cebolla
1/2 puerro
1 pellizco sal
1 cucharada rasa ñora frita en polvo
50gr Aceite
30gr vino blanco
1 pellizco nuez moscada


Preparación

1.
    -Poner las almejas en remojo media hora con agua,sal y un chorrito de vinagre
   -Poner en el vaso la cebolla,el pimiento,el tomate y el puerro 10seg vel progresiva5-9
  -añadir el aceite 10 min temp varoma vel1
 -añadir el caldo,la ñora frita, la pimienta, la sal ,el vino y la nuez moscada 5min temp varoma vel1
 -poner las alubias congeladas 18min 100grados ,giro a la izquierda vel cuchara.
 -cuando queden 10 min añadir las almejas escurridas i enjuagadas por el bocal y bon apetit.

Lentejas con calamares

Lentejas con calamares

Ingredientes

350 gr de lentejas
700 gr de calamares medianos limpios (aprox. 1 k sin limpiar)
200 gr de cebolla
2 dientes de ajo
80 gr de aceite
1 rebanada de pan troceadas (aprox. 10 gr) o una cucharada de pan rallado o dos galletas maría
150 gr de tomate maduro troceado (natural o en conserva)
1-2 hojas de laurel secas
300 gr de fumet de pescado
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta


Preparación

1.
1. Ponga las lentejas en remojo una o dos horas antes de su preparación.
2. Lave y limpie los calamares y cortelos en trozos. Reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y programe 4 sg / vel. 4.
4. Baje con la espátula los restos de las verduras hacia las cuchillas. Añada el aceite  y sofría 5 min. / 100º / vel. 1.
5. Incorpore el pan y el tomate y programe 6 min. / varoma / vel. 1.
6. Agregue los calamares reservados y rehogue 5 min. / varoma / vel. 1.
7. Saque las lentejas del agua de remojo, lávelas y escúrralas. Viertalas en el vaso junto con el laurel, el fumet, la sal y la pimienta. Programe 30 min. / 100º / counter-clockwise operation / vel. Gentle stir setting.
8. Retire del vaso, vierta en una fuente honda y sirva.

*Receta proveniente de la Revista Thermomix

Lentejas con arroz y pollo

Lentejas con arroz y pollo

Ingredientes

750 g agua
100 g pimiento rojo
100 g pimiento verde
una cabeza de ajo
media cebolla
1 hoja de laurel
225 g de lentejas pardinas
2 zanahorias
un chorrito de aceite de oliva
un poco de azafran
un poco de cominos
sal
250 g de filete de pollo
chorizo picante
1 pastilla de caldo
50 g de vino blanco ( no de carton )
125 g de arroz


Preparación

1.
Las lentejas se ponen de 2 a 3 horas en remojo En primer lugar echamos al vaso los pimientos, el ajo ( la cabeza entera ),laurel, cebolla y 500g de agua cerramos 15 min varoma giro a la izqui. vel. cuch.Cuando termine quitamos el laurel y los ajos , los pelamos , volvemos a meter y trituramos todo 30 seg. vel 7. Reservamos. Enjuagamos el vaso para que se enfrie echamos las lentejas y 250g de agua y dodo lo demas menos el caldo y el arroz.( El chorizo que le echo yo es hacendado picante de herradura muy magro )Los filetes los corto en tiras .Cerramos 40 min. 100ºgiro a la izqui. vel cuch. Cuando coja su temperatura vamos añadiendo el caldo segun vaya pidiendo. A falta de 15 min se le añade el arroz.Listo estas son mis lentejas de siempre. A ver si os gustan.

 

Lentejas con arroz caseras

LENTEJAS CON ARROZ CASERAS

Ingredientes

300 GM DE LENTEJAS COCIDAS EN CASA.
1 cebolla .
3 dientes de ajo .
1/2 pimiento rojo .
2 zanahorias .
1 patata mediana .
1 tomate .
70 GM. DE ARROZ REDONDO.
1 CHORICITO IBÉRICO FRESCO (OPCIONAL).
.80 CL. DE ACEITE DE OLIVA.
1 cucharadita de PIMENTÓN MOLIDO.
1 pastilla de caldo de verduras .
SAL ,PIMIENTA MOLIDA ,COMINO .
UNA rama de perejil fresco (SE PUEDE UTILIZAR SECO 1 CUCHARADA).
AGUA 730 APROX.

Elaboración
Poner un cazo con agua a hervir ,incorporar las lentejas y hervir 15 minutos .
Mientras tanto ,pelamos la cebolla,los ajos ,las zanahorias y con el pimiento ,lo ponemos en la Closed lid ,picamos 5 segundos a velocidad 4 y medio .
Incorporamos el aceite (80 cl.) y programamos 8 minutos temperatura varoma velocidad Gentle stir setting .
Mientras se sofrie ,pelamos el tomate y lo picamos a dados y lo mismo con la patata,el choricito si se pone lo picamos a rodajitas ;lo incorporamos y programamos 1 minuto más pero con giro a la counter-clockwise operation .
Añadimos el agua ,sal la pastilla de caldo ,el pimentón ,una pizca de pimienta y otra pizca de comino ,le ponemos una rama de perejil picado (es importante ya que ayuda al organismo a asimilar el hierro de las lentejas ) y programamos 10 minutos más.
Añadimos las lentejas ya escurridas y el arroz y programamos 20 minutos más y listas para comer .
Si gusta mas caldositas pues se le añade un poco mas de agua .
YO SUELO COCER LAS LENTEJAS EN UNA OLLA ,LAS ESCURRO Y LAS CONGELO EN BOLSITAS Y SIEMPRE TENGO ,NO ME GUSTA MUCHO LAS DE BOTE.

 

Lentejas con setas y chorizo

Lentejas con setas y chorizo

Ingredientes

350 lentejas , pardinas
80 gramos cebollas , cortada en trozos
1 puerro , (solo la parte blanca, en rodajas)
1 tomate maduro , en cuartos
50 gramos aceite de oliva
250 g de setas limpias y troceadas
800 gramos de agua o agua con 1 pastilla de caldo de verduras o ave
1 unidad chorizo asturiano cortado en rodajas no muy finas
1 ramita de romero
pimienta de Cayena , (opcional)

Preparación

  1. Ponga las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. Programe 3 seg./vel. 5.
  3. Sofría programando 5 min./Varoma/vel. 1.
  4. Para TM 31: añada las setas y programe 5 min./Varoma/vel. 1.
  5.  Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, añada las setas y programe 5 min./Varoma/vel. 1.
  6. Incorpore las lentejas lavadas y escurridas, el agua, la pastilla de caldo de verduras, el chorizo, el romero y la cayena. Programe (TM 31) 40 min./100º/Gentle stir setting / counter-clockwise operation
  7. - (TM 21, sin retirar la mariposa de las cuchillas) 40min./100º/vel. 1. Compruebe que las lentejas estén en su punto; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retire del vaso y sirva.